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    4. 面粉加工設備廠(chǎng)**您如何識別真假石磨面粉

      這些年,機械面粉許多詬病被逐步披露以后,注重健康養生的人們又開(kāi)始懷念以前的石磨面粉,于是石磨面粉應運而生。石磨面粉營(yíng)養豐富,純綠色天然,相對于機械面粉來(lái)說(shuō)產(chǎn)量較低。

      但市場(chǎng)上出售的卻并不少,所以引起大眾的懷疑:“到底是不是真石磨面粉?”今天教您幾種鑒別方法: 

      1.觀(guān)色: 較白的石磨面粉,色澤也是微微透黃,絕不會(huì )產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會(huì )稍黑,那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的,含麬量稍多,更有營(yíng)養,不影響食用,顏色微黃,細看表皮上還有細細的麩星,這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維,其他面粉則沒(méi)有。

      2.品嘗:石磨面粉保留了麥胚芽,研磨中不發(fā)熱,做成面食麥香味非常濃。機械面粉由于研磨前剔除了麥胚芽,研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生,所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙,剩下的面食也不會(huì )粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

      3.冷凍:做饅頭蒸熟后冷凍,石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟,有面味,不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會(huì )粘牙沒(méi)面味。

      4.包水餃:用石磨面粉包水餃,出鍋后撈到一個(gè)大碗里,不晃動(dòng),等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ?,還能一個(gè)一個(gè)得分開(kāi)而不破損。即使加了增筋劑的所謂**的水餃專(zhuān)用粉也根本做不到這一點(diǎn)。

      以上就是辨別真假石磨面粉的幾種方法,希望對您有所幫助喲!

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